我國食品加工行業存在加工工藝水平低、損耗率高等問題。海鮮、冷鮮肉、現切果蔬，由於保鮮期短，在加工和運輸等環節，容易產生細菌，變質變味。據統計，果蔬、肉類、水產品流通中的腐損率分別達20-30%、12%、15%，每年帶來的損失分別高達4807萬噸、555萬噸和730萬噸，而發達國家腐損率低於5%，大幅好於我國。如有不良商家，將腐損食物回收再加工流向餐桌，將會產生食品安全事件，危害人的生命健康